Trufa Selección :Surtido de trufa negra

Nuestras Trufas

Aplicaciones culinarias infinitas.

Nuestras trufas son el complemento culinario perfecto para intesificar el sabor de cada plato.

Disfruta de un sabor único cuidado artesanalmente y sin ningún tipo de químicos.

Un sabor especial que solo tiene las trufas de la Ribagorza.

“La mejor trufa cultivada de la mejor forma.”

No se usan pesticidas ni hervicidas para matar las malas hiervas que salen alrededor de las encinas. Manualmente son limpiadas y cuidadas para tener un producto 100% natural.

Trufa selección

Tuber melanosporum

La trufa negra (nombre científico Tuber melanosporum), conocida también como trufa de Périgord. Su carne (denominada gleba) es firme, blanquecina al principio, tornándose luego gris parduzca y, una vez que ha madurado, es de color negro violáceo.

Trufa negra

Es un alimento rico en minerales, posee principalmente potasio, fósforo, yodo, selenio, hierro, calcio, magnesio y azufre. En cuanto a vitaminas, podemos destacar el contenido en vitamina C y en vitaminas del grupo B (con mayor cantidad de B2, B3 y B9)

Contienen poca cantidad de hidratos de carbono, prácticamente no poseen grasas, tienen gran cantidad de agua y rondan entre los 50 y las 90 kcal por cada 100 gramos.

Las trufas también nos aportan fibra y proteínas vegetales

¿Cómo se comen las trufas?

La trufa se puede tomar fresca, principalmente a partir del otoño y durante el invierno, de hecho, una vez recolectada debe consumirse en un periodo no superior a 10 días (se puede congelar entera o en láminas). Pero además la trufa se encuentra disponible durante todo el año deshidratada o también preparada en conserva en aceite, en vino o en su propio jugo.

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